第9章

这女人莫不是来砸场子的？！

一个人点这么多菜，先别说能不能吃得完，她到底能不能付得起账？！

“姑娘，您这菜点得是不是太多了？这......”

虞锦扇把钱袋在他面前晃了晃：“尽管上。”

“那......您稍等。”

虞锦扇捧了杯茶等菜上来，思忖着待会儿的计划。

做菜这事，虽有讲究，但“大道至简，返璞归真”，没有外人看来那么多弯弯绕绕。

她一开始点的几道都是功夫菜，最能看得出厨师的刀工火候、巧思妙用。

既然聚香楼做不出来，那只好用家常菜来考校大厨，家常菜自然也有高下，但毕竟没有那么多花活儿，只能多点几样综合起来看。

聚香楼人少，虽然她菜点得多，但菜上得也很快。

等菜上齐，虞锦扇用开水烫了烫筷子，先试第一道，文思豆腐。

她只夹了一筷子看了看，都未入口，便放下了：“若是你们酒楼做菜只有这个水准，活该被得意楼取而代之。”

“你说什么呢！”

小二还未说话，听到这句的掌柜的先忍不住了。

“你是来砸场子的？”

“文思豆腐，厨师要将十分见方的豆腐切千刀，每一根豆腐丝都如发丝，却不断不乱，散入水中如菊、花盛开，你们家的文思豆腐，倒不如叫豆腐糊汤。”

掌柜的仍是嘴硬。

“胡说八道，我看你是付不起账想吃霸王餐，故意挑刺！”

虞锦扇继续点评下一道。

“糖醋鱼，要将鱼肉切出花型，再下油锅定型，做好之后要在鱼骨之上花开三朵，既好看又好吃，你这鱼做的，真是叫鱼都死不瞑目。”

“烤羊腿，腌制时间过短，羊肉腥臊之气未除净。”

“素三鲜最要看色泽，炒完之后菜色依旧翠绿橙红，才能引得食客胃口大开，你这菜，呵。”

“辣子鸡，鸡丁与辣椒比例不对。”

虞锦扇不疾不徐地夹了块东坡肉，细细品了品，道。

“东坡肉倒还不错。”

掌柜的刚松了口气，便听她挑剔：“只是又油又腻，吃一口两口也就罢了，谁要是能把整碟都吃下去，非得拉肚子不可。”

掌柜听这话，差点一口气背过去。

“奶锅鱼，”虞锦扇用汤勺在锅里搅了搅，微笑道，“用羊乳来将汤色变白，不如不用。”

“你！”掌柜的急了，这奶锅鱼是聚香楼的招牌，最大的秘方就是以羊乳入鱼汤，现在被虞锦扇大剌剌地公之于众，掌柜的恨不得把她的嘴拧下来。

“你这女人......来人！有人砸场子！”

他见这女的打扮平平无奇，说话又如此刻薄，认定了这人必然是得意楼派来砸场子的，新仇旧恨加一起，开口便让小二把她送官府。

虞锦扇放下筷子微微一笑，道：“且慢。”

“慢什么慢！今天不收拾了你，还真以为我聚香楼无人了？！”

“我敢这样评，自然是我能做得出更好的菜。只是见聚香楼百年老店却无佳厨，有些唏嘘罢了。”

聚香楼现在最缺的就是厨子，听她这样说，掌柜的有些狐疑。

“你能做出更好的？莫不是在吹牛！”

小说《现代国宴大厨房穿越到古代农家》 第9章 试读结束。